Χοχλιοί μπουρμπουριστοί & Καλαμάκια με σαλιγκάρια

Εκτέλεση

Για τους μπουρμπουριστούς χοχλιούς:
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο
Προσθέτετε τους χοχλιούς και μόλις ξεκινήσουν να σοτάρονται για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε το δενδρολίβανο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 6-7 λεπτά.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμοι, τους πασπαλίζετε με ανθό αλατιού, σβήνετε με το λευκό ξύδι, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί μία σάλτσα και σερβίρετε.

Για τα καλαμάκια με σαλιγκάρια:
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε την ρίγανη και το τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Απλώνετε τα αμπελόφυλλα σε ένα ξύλο κοπής και με ένα πινέλο τα περνάτε με την μαρινάδα.
Τοποθετείτε πάνω τους τα φιλέτα σαλιγκαριού, τυλίγετε καλά και περνάτε τα αμπελόφυλλα σε σιδερένια καλαμάκια.
Ανάβετε το BBQ και ψήνετε για 3-4 λεπτά, αλείφοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με την μαρινάδα.
Τοποθετείτε και τις μικρές πίτες στο BBQ για 1-2 λεπτά να ζεσταθούν και σερβίρετε τα καλαμάκια σαλιγκαριού με αμπελόφυλλα και τις μικρές πίτες με λίγη από την μαρινάδα από πάνω.