Υλικά
Για 2 άτομα
3 ώριμες τομάτες
1 αγγουράκι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 πράσινη πιπεριά
50 γραμμάρια ελιές Καλαμών ροδέλα
4 παξιμαδάκια ολικής άλεσης
200 γραμμάρια protein cottage cheese Arla
2 κουταλιές σχοινόπρασο
2 κουταλιές δυόσμο
2 κουταλιές βασιλικό
2 κουταλιές μαϊντανό
1 κουταλάκι λεμονοπίπερο
40 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις τομάτες σε μικρές μπουκιές, το αγγουράκι στα 4 κατά μήκος και μετά σε κομμάτια, την πράσινη πιπεριά μεγάλο καρέ και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τις τομάτες μαζί με το αγγουράκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πράσινη πιπεριά, τις ελιές ροδέλα και τα παξιμάδια ολικής άλεσης σπασμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Περιχύνετε την σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε όλα τα μυρωδικά, το σχοινόπρασο, τον δυόσμο, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το cottage cheese μαζί με το ψιλοκομμένα μυρωδικά, το λεμονοπίπερο και ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε την χωριάτικη σαλάτα σε ατομικά μπολ μαζί με 2-3 κουταλιές cottage cheese από πάνω.
