Υλικά
Για 2 άτομα
2 χοιρινές λαιμού
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με chili
Για το spread αβοκάντο:
3 ώριμα αβοκάντο
1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλάκια μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τις χοιρινές λαιμού και τις πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε καλά τις χοιρινές λαιμού και από τις 2 μεριές, να πάρουν ωραίο χρώμα, τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Αλείφετε τις χοιρινές λαιμού με την κρέμα βαλσαμικού με chili και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο κελσίου για 15 λεπτά.
Όση ώρα ψήνονται οι μπριζόλες καθαρίζετε τα αβοκάντο, αφαιρείτε τα κουκούτσια, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε την μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι και τον χυμό λεμονιού.
Με ένα πιρούνι λιώνετε τα αβοκάντο, τα ανακατεύετε έντονα και προσθέτετε το μάνγκο, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τις χοιρινές λαιμού με 2-3 κουταλιές από το spread αβοκάντο.
