Υλικά
Για 4 άτομα
6 φύλλα κιχί
2 κουταλιές ελαιόλαδο
50 γραμμάρια βούτυρο Lurpak
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο
1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla
150 γραμμάρια σκληρό τυρί Δανίας Arla τριμμένο
2 αυγά
Βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετείτε μία σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί καλά το σπανάκι και όταν είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.
Προσθέτετε στο μπολ τα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το μυρώνι μαζί με το φρέσκο τυρί κρέμα, το σκληρό τυρί Δανίας και τα αυγά και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
Σε ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψί διαμέτρου 30 εκ. στρώνετε τα πρώτα 3 χωριάτικα φύλλα σταυρωτά, περιχύνοντας με το λιωμένο βούτυρο το κάθε ένα ξεχωριστά.
Στρώνετε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού την γέμιση με το σπανάκι και τοποθετείτε από πάνω τα υπόλοιπα χωριάτικα φύλλα, περιχύνοντας, πάλι, με ελαιόλαδο το κάθε ένα ξεχωριστά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C, πάνω κάτω αντιστάσεις, για 45-50 λεπτά.
Όταν η σπανακόπιτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε.
