Scrambled eggs με απάκι

Εκτέλεση

Σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί απλώνετε τις φέτες χωριάτικου ζυμωτού ψωμιού, τις αλείφετε με λίγο βούτυρο soft και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο, στο grill, μέχρι να φρυγανιστούν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το επιδόρπιο γιαουρτιού protein μαζί με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το απάκι στην μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες και σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά και τα χτυπάτε προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο .
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε την μία κουταλιά βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρετε το απάκι για 2-3 λεπτά, να πάρει ωραίο χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του, το τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το υπόλοιπο βούτυρο.
Προσθέτετε τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
Όταν τα αυγά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και αποσύρετε από την φωτιά.
Σερβίρετε τα scrambled eggs πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί με το απάκι από πάνω και 1-2 κουταλάκια επιδόρπιο γιαουρτιού protein.