Σαλάτα με σοταρισμένο καλαμπόκι, λαχανικά και λαδολέμονο μπαχαρικών

Εκτέλεση

Dressing: Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε τα υλικά, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα από το λεμόνι, το μείγμα σκορδοπίπερο , το τζίντζερ σε σκόνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Σαλάτα: Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα μαντολίνο, κόβετε το αγγουράκι και το καρότο σε λεπτές φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την πράσινη σαλάτα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρετε το καλαμπόκι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το καλαμπόκι είναι έτοιμο, το αποσύρετε από το τηγάνι, το αφήνετε να κρυώσει λίγο, το προσθέτετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνετε με το dressing, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.