Σαλάτα κους-κους με λαχανικά, κοζάκικα λουκάνικα και φέτα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το κους-κους μαζί με το βραστό ζωμό λαχανικών, το βούτυρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνετε το κους-κους για 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το ζωμό.
Όση ώρα φουσκώνει το κους-κους σε ένα μπολ σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαντολίνο κόβετε σε λεπτές φέτες το κολοκυθάκι, το καρότο, το αγγουράκι και τα ραπανάκια, κόβετε τα τοματίνια στα 4 και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Όταν το κους-κους είναι έτοιμο προσθέτετε μέσα τα λαχανικά μαζί με το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τα κοζάκικα λουκάνικα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Όταν τα κοζάκικα λουκάνικα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, το τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβετε σε 3-4 κομμάτια το κάθε ένα.
Σερβίρετε το κους-κους με τα λαχανικά σε μία μεγάλη πιατέλα, από πάνω τα κοζάκικα λουκάνικα και τέλος την φέτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.