Ριγκατόνι με σύγκλινο Μάνης, τοματίνια, γραβιέρα και ελαφριά σάλτσα μουστάρδας

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ριγκατόνι για 6 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το σύγκλινο Μάνης σε μικρές μπουκιές, τα τοματίνια στα 4 και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το σύγκλινο Μάνης για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του.
Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
Προσθέτετε την πικάντικη μουστάρδα squeeze, μαζί με τα ριγκατόνι και ανακατεύετε καλά.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε την τριμμένη γραβιέρα και τα τοματίνια και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όταν τα ριγκατόνι είναι έτοιμα τα αποσύρετε από την φωτιά, σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα και προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.