Υλικά
Για 4-6 άτομα
500 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα
2 αυγά
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
¼ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι μπαχάρι
80 γραμμάρια φρυγανιά
Για το σαγανάκι:
2 φέτες κεφαλοτύρι
1 αυγό
100 γραμμάρια αλεύρι
100 γραμμάρια panko
Για το dip γιαουρτιού:
200 γραμμάρια γιαούρτι
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
Χυμό από ½ λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη τρίβετε το καρότο και το κρεμμύδι, το οποίο και στραγγίζετε καλά από το υγρά που θα βγάλει.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα ρεβίθια και τα λιώνετε καλά με ένα πρες-πουρέ και προσθέτετε όλα τα λαχανικά μαζί με τα αυγά, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, την φρυγανιά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε 3 διαφορετικά μπολ τοποθετείτε το αλεύρι, το αυγό χτυπημένο και το panko.
Πανάρετε τις φέτες κεφαλοτύρι περνώντας τες πρώτα από το μπολ με το αλεύρι, μετά στο μπολ με το αυγό και τέλος από το panko.
Πλάθετε το μείγμα σε μικρούς ρεβιθοκεφτέδες, 35 γραμμαρίων περίπου, και τους αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο.
Τοποθετείτε στον κάδο του air fryer το διαχωριστικό, τοποθετείτε από την μία μεριά τους ρεβιθοκεφτέδες και από την άλλη μεριά το σαγανάκι.
Τοποθετείτε τον κάδο στο air fryer και επιλέγετε το πρόγραμμά για τα λαχανικά και πατάτε start.
Στα μισά του χρόνου, αποσύρετε τον κάδο, γυρνάτε το σαγανάκι και τον ξανατοποθετείτε.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dip γιαουρτιού, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο ατομικό πιάτο τους ρεβιθοκεφτέδες μαζί με το σαγανάκι και τον dip γιοαυρτιού.
