Quesadillas με κοτόπουλο

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τις τομάτες μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε το αντικολλητικό τηγάνι Unlimited Tefal 30Ø σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο
Σοτάρετε για 2-3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με την πράσινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αποσύρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά από το τηγάνι, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Σοτάρετε τις μπουκιές μπούτι κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, με τα λιπαρά που έχει ήδη το τηγάνι, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
Πασπαλίζετε με την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά και αποσύρετε από την φωτιά.
Τοποθετείτε το αντικολλητικό τηγάνι Unlimited Tefal 28Ø σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε 1 κουταλάκι βούτυρο και ένα κουταλάκι ελαιόλαδο.
Τοποθετείτε μία τορτίγια, πασπαλίζετε με λίγο cheddar και λίγη μοτσαρέλα, απλώνετε το σοταρισμένο κρεμμύδι με την πιπεριά, από πάνω τις μπουκιές χοιρινό, στην συνέχεια προσθέτετε καλαμπόκι και τέλος πασπαλίζετε με άλλο λίγο cheddar και άλλη λίγη μοτσαρέλα.
Τοποθετείτε άλλη μία την τορτίγια από πάνω και ψήνετε και από τις 2 μεριές μέχρι να γίνουν τραγανές οι τορτίγιες και να λιώσουν τα τυριά.
Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες τορτίγιες μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά.
Σερβίρετε τις quasedillas κομμένες στα 6 ή στα 8 κομμάτια μαζί με την μαριναρισμένη τομάτα.