Πράσινη σαλάτα με σολομό, φινόκιο και dressing λαδολέμονο με κρεμμύδι και πιπεριά Φλωρίνης

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε τα υλικά για το dressing, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Με ένα μαντολίνο κόβετε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε τα κόκκαλα με το ειδικό τσιμπιδάκι και το δέρμα από το φιλέτο σολομού.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνετε το φιλέτο σολομού για 6-7 λεπτά συνολικά από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν ο σολομός είναι έτοιμος τον αποσύρετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και με ένα πιρούνι τον σπάτε σε κομμάτια.
Τοποθετείτε σε ένα μπολ την εξοχική σαλάτα μαζί με το φοινόκιο, τον σολομό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, περιχύνετε με το dressing, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.