Υλικά
Για 2 άτομα
1 συσκευασία σαλάτα δροσερή Φρεσκούλης
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού
1 καρότο
1 κολοκύθι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
10 τοματίνια
2 κουταλιές μυρώνι
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές κόλιανδρο
Για τις γαρίδες:
8 γαρίδες
2 κουταλιές σησαμέλαιο Blue Dragon
1 κουταλάκι τζίντζερ
Ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι
1 κουταλάκι ροζ πιπέρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαντολίνο κόβετε το καρότο και το κολοκύθι σε μακρόστενες λεπτές φέτες και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στα 4 και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να καλά και προσθέτετε το σησαμέλαιο.
Σοτάρετε τις γαρίδες για 1 λεπτό πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και όταν οι γαρίδες είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο.
Τοποθετείτε το ροζ πιπέρι σε ένα γουδί και το χτυπάτε ελαφρώς.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την σαλάτα, την δροσερή σαλάτα, το καρότο, το κολοκύθι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα τοματίνια, τα μυρωδικά, το τζίντζερ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την λευκή κρέμα βαλσαμικού, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε την σαλάτα σε βαθιά ατομικά μπολ με τις γαρίδες από πάνω.
