Πορκέτα γεμιστή ψημένη με baby πατάτες

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα πράσινα μήλα, τα κόβετε στην μέση, αφαιρείται τα κουκούτσια και κόβετε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας ανοίξει την πορκέτα έτσι ώστε να μπορείτε να το γεμίσετε.
Τοποθετείτε την πορκέτα πάνω σε ένα ξύλο κοπής, την ανοίγετε, την αλείφετε με τα 0 γραμμάρια βούτυρο και πασπαλίζετε καλά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Απλώνετε μέσα τις φέτες από το πράσινο μήλο και πασπαλίζετε με το μπλε τυρί σπασμένο με τα χέρια σας και τυλίγετε σε ρολό.
Με ένα μαγειρικό σπάγκο δένετε τον χοιρινό λαιμό σε ένα 5-6 σημεία, δίνοντας μεγάλη προσοχή στο δέσιμο έτσι ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Τοποθετείτε την πορκέτα σε ένα αντικολλητικό ταψί, προσθέτετε ½ ποτήρι νερό, σκεπάζετε καλά με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα, για 2½-3 ώρες.
Τα τελευταία λεπτά, ξεσκεπάζεται την πορκέτα, ανεβάζετε την θερμοκρασία στους 230^ο C με 240^ο C, μέχρι να φουσκώσει η πέτσα της πορκέτας και να γίνει τραγανή.
Για τις baby πατάτες, κόβετε τις baby πατάτες στην μέση κατά μήκος, τις τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί, προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό τον μανταρινιών, το πετιμέζι, το βούτυρο, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^ο C, στον αέρα, (μπορεί να μπει μαζί με την πορκέτα) για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά, διαστήματα.
Σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού την πορκέτα με τις baby πατάτες.