Υλικά
Για 4 άτομα
250 γραμμάρια ρύζι Bella Agrino
40 γραμμάρια βούτυρο Lurpak
200 γραμμάρια συκωτάκια κοτόπουλο
70 γραμμάρια κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
50 γραμμάρια κουκουνάρι
80 γραμμάρια κάστανα
70 γραμμάρια μαύρη σταφίδα
440 ml ζωμό κοτόπουλο
Για το αρωματικό μπουκέτο:
3 φύλλα πράσο
6-7 κλωναράκια μαϊντανό
1 δάφνη
2-3 γαρύφαλλα
Για τα κρουτόν θυμαριού:
2 φέτες χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια
2 κλωναράκια θυμάρι
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τυλίγετε μέσα στα φύλλα πράσου τον μαϊντανό μαζί με την δάφνη και τα γαρύφαλλα και τα δένετε με ένα μαγειρικό σπάγκο.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε σε μικρές μπουκιές τα συκωτάκια κοτόπουλου.
Τοποθετείτε μία σοτέζα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, προσθέτετε τα συκωτάκια κοτόπουλου και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το κουκουνάρι, τα κάστανα, σπασμένα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, και την μαύρη σταφίδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με το αρωματικό μπουκέτο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Μόλις πάρει μια βράση, κλείνετε την φωτιά, σκεπάζετε την σοτέζα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 18-20 λεπτά.
Όση ώρα ψήνετε το πιλάφι, τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο.
Προσθέτετε το θυμάρι και το χωριάτικο ψωμί ανακατεύετε καλά ώστε τα ψωμάκια να απορροφήσουν το βούτυρο και να πάρουν την γεύση και το άρωμα του θυμαριού.
Σερβίρετε το πιλάφι σε ατομικά πιάτα με τα κρουτόν θυμαριού από πάνω.
Video
