Πιλάφι με μανιτάρια

Εκτέλεση

Τοποθετείτε τα αποξηραμένα βασιλομανίταρα μέσα στον ζεστό ζωμό λαχανικών και τα αφήνετε να μουλιάσουν και να απορροφήσουν ζωμό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα, τα brown μανιτάρια και τα πορτομπέλο σε φέτες.
Τοποθετείτε μια σοτέζα, που μπαίνει και στον φούρνο, σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο.
Σοτάρετε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο.
Τοποθετείτε πάλι την σοτέζα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να ξανθύνει.
Προσθέτετε το ρύζι, τον ζωμό λαχανικών, τα μανιτάρια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Μόλις πάρει μια βράση, σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί που να εφάπτεται στο πιλάφι και ψήνετε για 18-20 λεπτά στον φούρνο στους 200^ο κελσίου στον αέρα.