Πέρκα παναρισμένη με μείγμα μπαχαρικών, σερβιρισμένη με λαχανικά φούρνου και σκορδοπίπερο

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα στην μέση κατά μήκος και μετά σε λεπτές διαγώνιες φέτες και το μπρόκολο με το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες.
Τοποθετείτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, περιχύνετε με τα 30 γραμμάρια ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με το mix σκορδοπίπερo και αλάτι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Τοποθετείτε τα λαχανικά σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 16-18 λεπτά.
Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τα φιλέτα πέρκας, τα αλείφετε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τα φιλέτα πέρκας καλά από όλες τις πλευρές, τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζετε τα φιλέτα με το mix dukkah και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 5-6 λεπτά.
Όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από τον φούρνο, και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τα λαχανικά μαζί με τα φιλέτα πέρκας, λίγες σταγόνες κρέμα βαλσαμικού και λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης.