Πέννες φούρνου με πολύχρωμες πιπεριές, τοματίνια, γραβιέρα και μοσχαρίσιο λουκάνικο

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες για 9-10 λεπτά έτσι ώστε να είναι al dente.
Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις περιχύνετε με άφθονο κρύο νερό να κρυώσουν και να σταματήσει ο βρασμός.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί & θυμάρι σε διαγώνιες φέτες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το μοσχαρίσιο λουκάνικο για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
Τοποθετείτε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ αφήνοντας τα λιπαρά του μέσα στο τηγάνι.
Ξαναβάζετε το αντικολλητικό τηγάνι δυνατή φωτιά για να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι με τις πιπεριές μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετούμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με τα μοσχαρίσια λουκάνικα.
Προσθέτετε τις πέννες μαζί με 200 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα, τα τοματίνια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα άλλο μικρότερο μπολ προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να αναμιχτούν καλά όλα τα υλικά.
Προσθέτετε την κρέμα στο μπολ με τις πέννες και τις πιπεριές καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμιγνύετε πολύ καλά.
Τοποθετείτε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα γυάλινο πυρέξ, πασπαλίζετε από πάνω με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 30-35 λεπτά.