Υλικά
Για 4 άτομα
Για τα pancakes:
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
4 αβγά χωρισμένα σε κρόκο & ασπράδι
330 γραμμάρια γάλα
50 γραμμάρια βούτυρο Lurpak λιωμένο
Λίγο βούτυρο Lurpak για το ψήσιμο
Για την σοκολάτα:
180 γραμμάρια κουβερτούρα
40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Arla
30 γραμμάρια βούτυρο Lurpak
Για το σερβίρισμα:
2 μπανάνες κομμένες σε φέτες
100 γραμμάρια χοντροσπασμένο μπισκότο
Εκτέλεση
Για την σοκολάτα, σε ένα μπεν-μαρι τοποθετείτε την κουβερτούρα μαζί με κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τα αφήνετε να λιώσουν και να αναμιχθούν, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Για τα pancakes, σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το αλεύρι, το αλάτι, τους κρόκους, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και με ένα σύρμα ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε την μαρέγκα στο μείγμα του αλευριού με μία σπάτουλα σιλικόνης, αναμιγνύοντας με απαλές, κυκλικές κινήσεις.
Τοποθετείτε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, να λιώσει, και με μια μικρή κουτάλα τοποθετείτε στο τηγάνι 2-3 μικρές κουταλιές από το μείγμα pancake, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.
Ψήνετε κάθε pancake για 2 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Σερβίρετε τα pancakes σε μεγάλα ατομικά πιάτα δημιουργώντας στρώσεις από pancakes, σάλτσα σοκολάτας, τις μπανάνες και το χοντροσπασμένο μπισκότο.
