Ολόκληρο κοτόπουλο γεμιστό με ψητά τοματίνια και πατάτες graten

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, το κρεμμύδι στην μέση και μετά σε φέτες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου ½ εκ.
Τοποθετείτε τα τοματίνια μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, την μαύρη ζάχαρη, το θυμάρι και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό αντικολλητικό ταψί, ανακατεύετε καλά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240^ο C, στις αντιστάσεις, για 20-25 λεπτά.
Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής, βγάζετε το σχοινάκι με το οποίο είναι δεμένα τα πόδια του κοτόπουλου χωρίς να το αφαιρέσετε τελείως, το πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι εσωτερικά και εξωτερικά, το γεμίζετε με τα ψητά τοματίνια και δένετε πάλι τα πόδια του κοτόπουλο με το σχοινάκι.
Τοποθετείτε σε ένα μικρό μπολ τα 30 ml ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο σκόνη, το κρεμμύδι σκόνη, το μέλι, το ξύσμα και το χυμό λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Αλείφετε το κοτόπουλο πολύ καλά με το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα, για 55-60 λεπτά, ελέγχοντας ανά χρονικά διαστήματα αν χρειάζεται υγρά.
Τοποθετείτε τις πατάτες σε μία σοτέζα και τις βράζετε μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο και το γάλα για 10-12 λεπτά μέχρι να ξεκινήσουν να μαλακώνουν.
Όση ώρα βράζουν οι πατάτες σε εάν μπολ τοποθετείτε τα τυριά, την γραβιέρα, το ανθότυρο και την φέτα, μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την ρίγανη και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, τον κρόκο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος κάνετε αρκετές στρώσεις με τις πατάτες και τα τυριά, τελειώνοντας, πασπαλίζοντας με τυριά και περιχύνοντας με το μείγμα της κρέμας γάλακτος.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ωραίο χρώμα.