Μαρινάδες για χοιρινό και κοτόπουλο

Εκτέλεση

Για το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την μαρινάδα, το χυμό λεμονιού, το ginger, το σκόρδο, τον κουρκουμά, το garam masala, την γλυκιά πάπρικα, το ηλιέλαιο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Μόλις το μείγμα γίνει μία πάστα προσθέτετε λίγο νερό και την αραιώνετε ελαφρώς.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χοιρινό λαιμό σε μεγάλες μπουκιές.
Τοποθετείτε τις μπουκιές χοιρινού μέσα στο μπολ με την μαρινάδα και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σκεπάζετε τις χοιρινές μπουκιές με μεμβράνη και τις τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το κοτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ηλιέλαιο, την μπύρα, το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, την Worcestershire sauce, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το τριμμένο κακουλές και την μουστάρδα με μέλι και με ένα σύρμα τα χτυπάτε να αναμιχτούν καλά.
Περιχύνετε με το μείγμα το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, αποσύρετε το χοιρινό και το κοτόπουλο από το ψυγείο, περνάτε τα κομμάτια σε σιδερένια καλαμάκια και ψήνετε στην ψησταριά του σπιτιού σας.
Μπορείτε να ψήσετε τα καλαμάκια και σε ένα ραβδωτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά στην κουζίνα σας.