Υλικά
Για 4 άτομα
4 λουκάνικα καυτερά Μουτεβελής
6 τομάτες ώριμες
40 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο
1 φρέσκια μοτσαρέλα
Λίγα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τις τομάτες και με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζετε το κοτσάνι τις τομάτας και κάνετε έναν σταυρό από κάτω.
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει και όταν το νερό βράζει βουτάτε τις τομάτες νερό για 8-10 δευτερόλεπτα και μετά τις αφαιρείτε και τις βουτάτε απευθείας σε παγωμένο νερό.
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε την φλούδα από τις τομάτες πολύ εύκολα και γρήγορα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τις τομάτες και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ και κόβετε τα λουκάνικα σε διαγώνιες φέτες, πάχους περίπου ½ εκ.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, που μπαίνει και στον φούρνο, σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τα λουκάνικα, μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Όταν τα λουκάνικα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, αφήνοντας μέσα τυχόν λιπαρά που έχουν αφήσει, ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα σκόρδα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες τομάτες μαζί με την μαύρη ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη την αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε τα λουκάνικα μαζί με το ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε την μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια, σε διάσπαρτα σημεία πάνω στην σάλτσα.
Τοποθετείτε το βαθύ τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο κελσίου για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα.
Σερβίρετε τα λουκάνικα με την μοτσαρέλα στο κέντρο του τραπεζιού με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
