Κεφτέδες γιουβέτσι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε το ψωμί, το χτυπάτε μέχρι να θρυμματιστεί και το προσθέτετε στο μπολ, μετά χτυπάτε τα τοματίνια, τα οποία προσθέτετε και αυτά στο μπολ και τέλος το μπέικον το οποίο προσθέτετε και αυτά στο μπολ.
Προσθέτετε την γλυκιά πάπρικα, το μπαχάρι, τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζυμώνετε καλά.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος τον πλάθετε σε μεγάλος κεφτέδες βάρους 80-100 γραμμαρίων περίπου.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε και με τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο δίνεται χρώμα στους κεφτέδες από όλες τις πλευρές και τους τοποθετείτε σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό ταψί.
Για το γιουβέτσι, σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το καρότο σε τέταρτα κατά μήκος και μετά σε φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Ξαναβάζετε το αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό και προσθέτετε την τριμμένη τομάτα.
Μόλις πάρει μία βράση τοποθετείτε την σάλτσα μαζί με το κριθαράκι και τον ζωμό λαχανικών στο ταψί, περιμετρικά από τους κεφτέδες, ανακατεύετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 35-40 λεπτά.