Καρυδόπιτα μέσα σε χωριάτικο φύλλο και σιρόπι αρωματισμένο με καφέ

Εκτέλεση

Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν
Σε ένα μικρό multi χτυπάτε τα καρύδια έτσι ώστε ούτε να είναι χοντροκομμένα αλλά ούτε και σκόνη.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το γαρύφαλλο, την κανέλα, την βανίλια και το baking powder και ανακατεύετε.
Προσθέτετε το μείγμα με τα αυγά και την ζάχαρη στο μείγμα με τα καρύδια και με μία σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύετε, από κάτω προς τα πάνω, με κυκλικές κινήσεις.
Αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο ένα αντικολλητικό ταψί 28 εκατοστών καλά σε όλη την επιφάνεια και στα τοιχώματα.
Απλώνετε σταυρωτά ένα-ένα τα χωριάτικα φύλλα αλείφοντας το κάθε ένα ξεχωριστά με το λιωμένο βούτυρο.
Με ένα ψαλίδι κόβετε τα φύλλα που περισσεύουν περιμετρικά και απλώνετε προσεχτικά την γέμιση πάνω στα φύλλα.
Τυλίγετε κα γυρνάτε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα, δημιουργώντας μια μπορντούρα την οποία περνάτε με το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετείτε το ταψί, χαμηλά, σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις, χαμηλά στον φούρνο,και ψήνετε στους 170^ο C για 40-45 λεπτά.
Όταν η καρυδόπιτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το σιρόπι τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τον στιγμιαίο καφέ, τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας.
Μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Με ένα ξύλινο καλαμάκι κάνετε μικρές τρύπες στην επιφάνεια της καρυδόπιτας και προσθέτετε το ζεστό σιρόπι στην κρύα καρυδόπιτα.