Γιουβέτσι με κριθαράκι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την πανσέτα σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι Ingenio Tefal σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε την πανσέτα για 3-4 λεπτά να πάρει καλό χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και όταν είναι έτοιμη την αποσύρετε από το τηγάνι σε ένα μπολ.
Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, με τα λιπαρά από την πανσέτα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μαζί με την πράσινη πιπέρια και το καρότο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε το κριθαράκι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε την σάλτσα τομάτας και ανακατεύετε καλά.
Τέλος, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο στο τηγάνι και το τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 20-25 λεπτά.
Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο αποσύρετε το Ingenio Tefal από τον φούρνο, προσθέτετε την σοταρισμένη πανσέτα μαζί με 2-3 κουταλιές παρμεζάνα, ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα, πασπαλίζοντας με λίγη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.