Γιορτινό ρόλο κοτόπουλο στον φούρνο

Εκτέλεση

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στιφάδου μαζί με τα κάστανα και τα σοτάρετε για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά να μην φαίνετε άλλο και σβήνετε με το λευκό κρασί.
Τοποθετείτε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα πυρέξ μαζί με το ρολό κοτόπουλο, τις baby πατάτες, το Σαν Μιχάλη, τον ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για, στον αέρα, για 55-60 λεπτά, ελέγχοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα αν χρειάζεται υγρά.
Όταν το ρολό κοτόπουλο είναι έτοιμο το αποσύρετε από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρείτε προσεχτικά το δίχτυ με την βοήθεια ενός ψαλιδιού, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.