Γιορτινή σαλάτα με φινόκιο, φρέσκα μυρωδικά, μπλε τυρί, μανταρίνι και dressing βαλσαμικού με ρόδι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φινόκιο στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε το φοινόκιο σε ένα μικρό μπολ μαζί με τις 4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού ρόδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing, το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού ρόδι, το ξύδι βαλσαμικό, την γλυκιά πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Πλένετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό όλα τα λαχανικά, την ρόκα, την πράσινη σαλάτα και την κόκκινη λόλα και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε όλα τα σαλατικά, τα οποία κόβετε με το χέρι σε μικρά κομμάτια, μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μαϊντανό, το δυόσμο και το μυρώνι.
Προσθέτετε το μαριναρισμένο φινόκιο, το μπλε τυρί σπασμένο με τα χέρια σας, τα μανταρίνια, περιχύνετε με το dressing και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα πασπαλίζοντας με λίγη κρέμα βαλσαμικού με ρόδι από πάνω.