Υλικά
Για 2 άτομα
2 ατομικές μπαγκέτες
2 λουκάνικα τ. Μυκόνου Μουτεβελής
100 γραμμάρια φέτα χοντροσπασμένη
2 μεγάλες τομάτες
1 αγγούρι
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
½ ματσάκι μαϊντανό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
60 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις τομάτες, το αγγούρι, το κολοκυθάκι, και το καρότο σε πολύ μικρά κυβάκια.
Στο ίδιο ξύλο κοπής ψιλοκόβετε καλά τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τα λουκάνικα τ. Μυκόνου για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν τα αρώματα τους.
Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τις ατομικές μπαγκέτες και κόβετε από την πάνω μεριά ένα τριγωνικό κομμάτι κατά μήκος της μπαγκέτα και τοπ αφαιρείτε μαζί με την ψίχα της.
Γεμίζετε τις μπαγκέτες με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, πασπαλίζετε με την χοντροσπασμένη φέτα και τέλος τοποθετείτε από πάνω τα λουκάνικα τ. Μυκόνου.
