Donut με επικάλυψη ζάχαρης κανέλας

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το χλιαρό γάλα μαζί με την ξηρή μαγιά και την 1 κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε το μπολ στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να εμφανίσει αρκε-τές φουσκάλες, περίπου 10-15 λεπτά.
Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε το λιωμένο βούτυρο μαζί με το αυγό και 65 γραμμάρια ζάχαρη και τα χτυπάτε, με τον γάντζο, μέχρι να πάρουν μία απαλή υφή.
Προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς, συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά, προ-σθέτετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ζυμώνετε με χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα, για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή και ελαστική ζύμη, η οποία θα κολλάει ελάχιστα.
Τοποθετείτε την ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, το σκεπάζετε και το αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος για 1-1½ ώρα να διπλασιαστεί, σχεδόν, σε μέγεθος.
Ανοίγετε την ζύμη σε ένα καθαρό, ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, με τα χέρια σας, σε ένα ορθογώνιο κομμάτι, πάχους ½ εκατοστού.
Με ένα μικρό τσέρκι περίπου 7-8 εκατοστά κόβετε τα donut και αν θέλετε με ένα μικρότερο τσέρκι κόβετε ένα μικρότερο κομμάτι στην μέση για να έχουν και τρύπα.
Τοποθετείτε τα donut σε ένα αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν πάλι μέχρι να διπλασιαστούν, σχεδόν σε μέγεθος.
Όταν τα donut είναι έτοιμα τα τοποθετείτε, σε δόσεις, στον κάδο του air fryer και τα ψήνετε στους 180^ο C για 15-20 λεπτά.
Όση ώρα ψήνονται τα donut σε ένα μπολ τοποθετείτε τα υλικά για την επικάλυψη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύετε καλά.
Όταν τα donut είναι έτοιμα τα πανάρετε στο μείγμα με τις ζάχαρες και την κανέλα και σερβίρετε.