Υλικά
Για 8 άτομα
8 φέτες ανανά
50 γραμμάρια φουντούκια χοντροσπασμένα
40 γραμμάρια cranberries αποξηραμένα
100 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι ελάτου
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
5 ασπράδια
135 γραμμάρια ζάχαρη
5 κρόκους
2 σφηνάκια λικέρ
150 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Εκτέλεση
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρετε τις φέτες ανανά για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με λίγη από την μαύρη ζάχαρη, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να βγάζουν τα αρώματα τους.
Πασπαλίζετε σε ένα αντικολλητικό ταψί, διαμέτρου 26 εκ., την μαύρη ζάχαρη μαζί με το μέλι ελάτου και στρώνετε τις φέτες ανανά.
Πασπαλίζετε από πάνω τα χοντροσπασμένα φουντούκια μαζί με τα cranberries.
Στον κάδο ενός μίξερ προσθέτετε τα 5 ασπράδια μαζί με την ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μία μαρέγκα.
Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτετε τους κρόκους και το λικέρ, ανακατεύετε καλά και προσεχτικά και προσθέτετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σιγά-σιγά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης, κυκλικά από κάτω προς τα πάνω.
Περιχύνετε το μείγμα στο ταψί, το απλώνετε καλά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο κελσίου για 25 λεπτά.
Όταν η πίτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την αναποδογυρίσετε.
