Υλικά
Για 4 άτομα
180 γραμμάρια καλαμποκάλευρο
170 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 γραμμάρια baking powder
2 κουταλάκια αλάτι
120 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο Lurpak
250 γραμμάρια γάλα
1 αυγό
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
120 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο Arla
10 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη
15 τοματίνια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το καλαμποκάλευρο μαζί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το αυγό και με ένα σύρμα ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνετε στην άκρη να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την πράσινη πιπεριά και το ρεγκάτο σε κυβάκια, τα τοματίνια σε φέτες και ψιλοκόβετε την καπνιστή γαλοπούλα.
Προσθέτετε τα υλικά στο μείγμα του καλαμποκόψωμου και ανακατεύετε καλά.
Βουτυρώνετε καλά ατομικές φόρμες για muffin, μοιράζετε ισομερώς το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο κελσίου για 35-40 λεπτά.
Όταν τα muffin καλαμποκόψωμο είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν.
