Υλικά
Για 2 άτομα
4 φιλέτα τσιπούρας
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κρεμμύδι
40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
3 κουταλιές μέλι
Για τη σάλτσα τσερμούλα (chermoula)*:
1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους
1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους
2 σκελίδες σκόρδο
180 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
60 ml χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
½ κουταλάκι μπούκοβο γλυκό
40 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο
40 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό
20 γραμμάρια φρέσκο δυόσμο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πιπεριές: Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβετε την πράσινη πιπεριά, την πιπεριά Φλωρίνης, την κίτρινη πιπεριά, την πορτοκαλί πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρά, λεπτά μπαστουνάκια.
Τοποθετείτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα 40 ml ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ, το μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαριναριστούν όση ώρα ετοιμάζετε τις υπόλοιπες παρασκευές.
Τσερμούλα: Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την τσερμούλα, εκτός από τα φρέσκα μυρωδικά, και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν.
Όταν πάρει το μείγμα την επιθυμητή υφή, προσθέτετε τα φρέσκα μυρωδικά μαζί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν την υφή πέστο.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Τσιπούρες: Τοποθετείτε τα φιλέτα τσιπούρας στο τηγάνι, πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Γυρνάτε τα φιλέτα τσιπούρας, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε για άλλο 1 λεπτό.
Σερβίρετε τις μαριναρισμένες πιπεριές σε μεγάλα ατομικά πιάτα, με τα φιλέτα τσιπούρας από πάνω και 2-3 κουταλιές σάλτσα τσερμούλα από πάνω.
