Υλικά
Για 4 άτομα
250 γραμμάρια χαλούμι
6 βανίλιες
60 ml λευκό κρασί
120 ml κρέμα βαλσαμικού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές κουκουνάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χαλούμι σε φέτες και τις βανίλιες σε 8 κομμάτια την κάθε μία.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σοτάρετε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα, το αποσύρετε από το τηγάνι, αφήνοντας όλα τα λιπαρά μέσα και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Σοτάρετε τις βανίλιες για 2-3 λεπτά να ξεκινήσουν να μαλακώνουν και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε την κρέμα βαλσαμικού ρόδι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να γλασάρουν οι βανίλιες.
Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνετε τις φέτες χαλούμι για 2-3 λεπτά συνολικά και από τις δύο μεριές μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.
Σερβίρετε το χαλούμι μαζί με τις βανίλιες και πασπαλίζετε από πάνω τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
