Σαλάτα αμπελοφάσουλα με dressing από ψητά τοματίνια και λευκή κρέμα βαλσαμικού

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, τα πασπαλίζετε με την ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 25 λεπτά.
Όση ώρα τα τοματίνια ψήνονται, καθαρίζετε τα αμπελοφάσουλα, κόβοντας το πάνω και το κάτω μέρος, και τα βράζετε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά.
Όταν τα αμπελοφάσουλα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από την κατσαρόλα και τα βυθίζετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια, για να κρυώσουν γρήγορα και να κρατήσουν το χρώμα τους.
Όταν τα τοματίνια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο, και τοποθετείτε τα 2/3 σε ένα μικρό μίξερ μαζί με το ελαιόλαδο, τηνλευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Τοποθετείτε τα αμπελοφάσουλα σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με το dressing, ανακατεύετε καλά και τα τοποθετείτε σε μεγάλα ατομικά πιάτα.
Τοποθετείτε τα υπόλοιπα ψητά τοματίνια, την φέτα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.