Υλικά
Για 4 άτομα
300 γραμμάρια κριθαράκι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 λουκάνικα μερακλίδικα καυτερά Μουτεβελής
150 γραμμάρια φέτα Καλαβρύτων
1.300 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου
200 ml λευκό ξηρό κρασί
10 τοματίνια κομμένα στην μέση
2 κουταλιές θυμάρι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μερακλίδικα καυτερά Μουτεβελής σε διαγώνιες φέτες πάχους ½ εκ.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο
Σοτάρετε τα μερακλίδικα καυτερά Μουτεβελής μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα λιπαρά τους και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ αφήνοντας τα λιπαρά μέσα στο τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι κρατώντας τα λιπαρά από τα λουκάνικα προσθέτετε το κριθαράκι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε για 1 λεπτό.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου κουταλιά-κουταλιά συνεχίζοντας το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει τον ζωμό και να βράσει.
Όταν το κριθαρότο έχει βράσει προσθέτετε τα λουκάνικα με το κρεμμύδι, τα τοματίνια και την φέτα σπασμένη με τα χέρια σας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει το κριθαρότο.
Τέλος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και σερβίρετε.
