Υλικά
Για 2 άτομα
1 χωριάτικη μπαγκέτα
6 λουκάνικα τ. Τζουμαγιάς Μουτεβελής
50 γραμμάρια baby ρόκα
15 τοματίνια κομμένα στα 4
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
300 γραμμάρια κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
120 γραμμάρια μαυροδάφνη
80 γραμμάρια ζάχαρη
80 γραμμάρια κρέμα βαλσαμικό
Για την ταρτάρ μαγιονέζας:
300 γραμμάρια μαγιονέζα
70 γραμμάρια κρεμμύδι
30 γραμμάρια κάπαρη
20 γραμμάρια μαϊντανός
40 γραμμάρια αγγουράκι τουρσί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κρεμμύδια στην μέση και μετά σε φέτες.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Πασπαλίζετε με την ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήνετε με την μαυροδάφνη, χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και προσθέτετε την κρέμα βαλσαμικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αφήνετε τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν και να καραμελώσουν, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε όλα τα υλικά, το κρεμμύδι, την κάπαρη, τον μαϊντανό και το αγγουράκι τουρσί.
Τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με την μαγιονέζα και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τα λουκάνικα τ. Τζουμαγιάς για 3-4 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Κόβετε την μπαγκέτα στα 3, την ανοίγετε στην μέση κατά μήκος σαν βιβλίο και μοιράζετε ισομερώς όλα τα υλικά, τα λουκάνικα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, την ταρτάρ μαγιονέζας, τα τοματίνια και την ρόκα και σερβίρετε.
