New York cheesecake με σοκολάτα

Εκτέλεση

Για την βάση τοποθετούμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγανάκι, σε μέτρια φωτιά να λιώσει.
Τοποθετούμε τα soft kings cookies σε ένα multi, τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα soft kings – βουτύρου σε μία στρογγυλή φόρμα δαχτυλίδι διαμέτρου 22-24Ø εκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το φρέσκο τυρί κρέμα μαζί με την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε τα αυγά μαζί με τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και αποσύρουμε το σύρμα.
Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μία μαρίζα να ενσωματωθεί στο μείγμα, καθώς δεν θέλουμε να προσθέσουμε πολύ αέρα στο μείγμα.
Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το προσθέτουμε στην φόρμα, πάνω από την βάση με τα soft kings, τοποθετούμε την φόρμα σε ένα μεγάλο, στρογγυλό, αντικολλητικό ταψί και γεμίζουμε το ταψί με βραστό νερό μέχρι την μέση της φόρμας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150^ο C, στον αέρα, για 2 ώρες, μέχρι το εξωτερικό κομμάτι του cheesecake να σταθεροποιηθεί και το εσωτερικό να είναι ελαφρώς μαλακό.
Όταν το cheesecake είναι έτοιμο, κλείνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα για άλλη 1 ώρα.
Αποσύρουμε το cheesecake από τον φούρνο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποσύρουμε το cheesecake από την φόρμα, περιχύνουμε με την σοκολάτα γάλακτος, πασπαλίζουμε με λίγο ρόδι και σερβίρουμε.