Χωριάτικο ψωμί στην γάστρα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το ζυμωτό και το βούτυρο και ζυμώνετε μέχρι να απορροφήσουν τα άλευρα το βούτυρο.
Προσθέτετε το νερό μαζί με την μαγιά και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
Προσθέτετε το αλάτι και συνεχίζετε το ζύμωμα για 8-10 λεπτά, δίνεται στο ζυμάρι ένα σχήμα καρβελιού και το αφήνετε, σκεπασμένο, να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες, μέχρι να γίνει σχεδόν διπλάσιο.
Τοποθετείτε το ζυμάρι σε ένα καθαρό πάγκο, το χτυπάτε με τα χέρια σας, τα το σχηματίζετε σε καρβέλι, το τοποθετείτε μέσα στην γάστρα και το αφήνετε στις ίδιες συνθήκες να ξαναφουσκώσει.
Ανάβετε στο BBQ την δεξιά και την αριστερή εστία σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί μέχρι τους 180^ο C, χαράζετε το ψωμί με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετείτε την γάστρα με το ψωμί στο κέντρο για περίπου 1½ ώρα.