Κατσικάκι μπούτι μαριναρισμένο στον φούρνο με baby πατάτες

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα σκόρδα σε λεπτές φέτες και χοντροκόβετε τις λιαστές τομάτες.
Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με το μισό βούτυρο και το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Σε ένα μίξερ τις λιαστές τομάτες, το σκόρδο, το υπόλοιπο βούτυρο και τον δυόσμο και τα χτυπάτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και θωρακίζετε το μπούτι καλά από όλες τις πλευρές.
Τοποθετείτε το κατσικίσιο μπούτι σε ένα αντικολλητικό ταψί, το αλείφετε με την πάστα λιαστής τομάτας, προσθέτετε τις baby πατάτες, κομμένες σε τέταρτα, μαζί με το γλυκό μπούκοβο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, λίγα κομματάκια βούτυρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για περίπου 2 ώρες.