Διπλός χαλβάς σιμιγδαλένιος με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση

Τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά 2 διαφορετικά μπεν-μαρι και λιώνετε στο ένα την κουβερτούρα γάλακτος και στην άλλη την λευκή κουβερτούρα.
Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι τοποθετείτε την ζάχαρη μαζί με το νερό και τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού.
Τοποθετείτε το κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και αφήνετε το σιρόπι να βράσει για περίπου 1-2 λεπτά και το αποσύρετε από την φωτιά.
Για τον χαλβά, τοποθετείτε μια σοτέζα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς να πάρει καλό χρώμα αλλά να μην καεί.
Στα μισά του καβουρδίσματος προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς, τα φουντούκια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και τα καρύδια και ανακατεύετε συνεχώς, να καβουρδιστούν και αυτά μαζί με το σιμιγδάλι.
Όταν ροδίσει το σιμιγδάλι και οι ξηροί καρποί προσθέτετε τα αποξηραμένα φρούτα, τα cranberries μαζί με τα blueberries και τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες και την κανέλα. Προσθέτετε με μία κουτάλα της σούπας το σιρόπι, σιγά-σιγά, αφαιρώντας τις φλούδες από το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Ανακατεύετε μέχρι να απορροφήσει το σιμιγδάλι καλά όλο το σιρόπι και πασπαλίζετε με την κανέλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει ο χαλβάς.
Αποσύρετε τον χαλβά από την φωτιά και τον μοιράζετε ισόποσα σε 2 μπολ, προσθέτετε στο ένα το κακάο και ανακατεύετε καλά.
Στρώνετε τον χαλβά με το κακάο σε ένα τσέρκι, τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς, στρώνετε από πάνω τον λευκό χαλβά, σκεπάζετε με μία μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται πάνω στον χαλβά και τον αφήνετε να κρυώσει καλά και να δέσει.
Αφαιρείτε το τσέρκι, περιχύνετε με την κουβερτούρα γάλακτος και κάνετε κάθετες γραμμές με την λευκή κουβερτούρα.