Γλυκά ρολάκια με ξηρούς καρπούς και πραλίνα μελιού

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ τοποθετείτε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα και τα χτυπάτε μέχρι να πάρουν μία χοντροαλεσμένη, όχι σκόνη αλλά ούτε και χοντροκομμένα.
Τοποθετείτε σε ένα μπολ τα φουντούκια, το αμύγδαλο, την κανέλα, το καβουρδισμένο σουσάμι και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύετε.
Απλώνετε σε ένα καθαρό πάγκο 3 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά και πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια του το 1/3 από το μείγμα των ξηρών καρπών.
Τυλίγετε σε ρολό από την μεγάλη πλευρά του φύλλου κρούστας, χωρίς να σφίγγετε πάρα πολύ.
Κόβετε το ρολάκι σε 4 ισομεγέθη κομμάτια και τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας.
Ψήνετε τα γλυκά ρολάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου, στον αέρα για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, χρυσοκαφέ χρώμα.
Όση ώρα ψήνονται τα ρολάκια σε ένα κατσαρολάκι τοποθετείτε όλα τα υλικά για το σιρόπι, την ζάχαρη, το νερό, και την πραλίνα μελιού.
Τοποθετείτε το κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύετε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη και η πραλίνα μελιού και αφήνετε το σιρόπι να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Όταν τα ρολάκια είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από τον φούρνο, τα περιχύνετε με το σιρόπι και τα αφήνετε να το πιουν.
Όταν τα ρολάκια σιροπιαστούν καλά, τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια και σερβίρετε.