KOTOPOULO DIPLOPSIMENO ME KOKKINH KINOA KAI SALTSA GLYKOU KRASIOU INNER


xronos proetimasias

Χρόνος Προετοιμασίας

15 Λεπτά

xronos psisimatos

Χρονος Ψησίματος

30-35 Λεπτά

vd2

Ευκολία Συνταγής

Εύκολη

Για 2 άτομα

2 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου κομμένα στην μέση
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές βούτυρο
150 γραμμάρια κόκκινη κινόα
350 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο
120 γραμμάρια καλαμπόκι
50 ml γλυκό κρασί Nopera
Λίγα φύλλα baby ρόκα
Για την σάλτσα:
½ μισό λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
200 ml γλυκό κρασί Nopera
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι χυμό λάιμ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε το κοτόπουλο, το αλείφετε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και θωρακίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου καλά από όλες τις πλευρές.
Όταν το κοτόπουλο πάρει καλό χρώμα, το αποσύρετε από το τηγάνι, το τοποθετείτε σε ένα ταψάκι, το αλείφετε με 2 κουταλιές βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 30-35 λεπτά.
Ξεπλένετε καλά την κόκκινη κινόα και την τοποθετείτε σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο, σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την κόκκινη κινόα να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά.
Όταν η κινόα είναι έτοιμη, την σουρώνετε, την τοποθετείτε πάλι στο κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 1 κουταλιά βούτυρο, τα 50 ml γλυκό κρασί, το καλαμπόκι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε την 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, σβήνετε με τα 200 ml γλυκό κρασί, το αφήνετε να βράσει και μόλις μείνει το μισό προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο, το χυμό λάιμ, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι αν δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το κοτόπουλο μαζί με την κόκκινη κινόα, περιχύνετε με την σάλτσα κρασιού και λίγα φύλλα baby ρόκα.

Alexandros Papandreou © 2004-2018. All rights Reserved.