Υλικά
Για 4 άτομα
Ένα κοτόπουλο 1300-1500 γραμμάρια κομμένο σε μερίδες
1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο (κοκκάρια)
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
200 ml λευκό κρασί
600 ml ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές πελτέ τομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2-3 κόκκους μπαχάρι
Μερικούς κόκκους πιπέρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τις άκρες από τα κοκκάρια και τα βουτάτε για δύο λεπτά σε μια λεκάνη με πολύ ζεστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα καθαρίσετε πολύ πιο εύκολα.
Από τον χασάπη σας του έχετε ζητήσει να σας κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες το οποίο έχετε πλύνει πολύ καλά και το έχετε αφήσει να στραγγίσει τα νερά από το πλύσιμο.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά τα κοκκάρια τα οποία αλατίζετε και τα αφήνετε να πάρουν χρώμα καλά από όλες τις πλευρές.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρείτε από την κατσαρόλα τα κρεμμύδια και στην θέση τους τοποθετείτε τα κομμάτια του κοτόπουλου τα οποία τα θωρακίζετε έτσι ώστε να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε το σκόρδο και το κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα πιπέρια και το μπαχάρι και βράζετε για δύο λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στην συνέχεια προσθέτετε την μουστάρδα τον πελτέ, τον ζωμό κοτόπουλου και λίγο αλάτι και με μια κουτάλα ανακατεύετε το φαγητό πολύ καλά.
Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι
Τέλος δοκιμάζετε εάν χρειάζεται λίγο ακόμη αλάτι η φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε βαθύ πιάτο.
