Γαρίδες στο BBQ με κους κους

Εκτέλεση

Αφαιρείτε από τις γαρίδες μόνο το κέλυφος στο σώμα, αφήνετε το κεφάλι και τις πλένετε καλά.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε το κους κους μαζί με το βραστό νερό, το βούτυρο και αλάτι, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνετε το κους κους για 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
Όση ώρα φουσκώνει το κους κους σε ένα μπολ τοποθετείτε τις γαρίδες μαζί με τα ξύσματα και τους χυμούς από τα εσπεριδοειδή, το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και τις αφήνετε στο ψυγείο για 15 λεπτά να μαριναριστούν.
Όταν το κους κους είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μεγαλύτερο μπολ και προσθέτετε το τριμμένο κολοκυθάκι, το τριμμένο καρότο, την τομάτα, το αγγουράκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Ανάβετε το BBQ, αποσύρετε τις γαρίδες από την μαρινάδα και τις ψήνετε για λιγότερο από 2 λεπτά, συνολικά και από τις 2 μεριές και τις αποσύρετε από το BBQ.
Σερβίρετε το κους κους σε μεγάλα ατομικά πιάτα με διάσπαρτες κουταλιές από το φρέσκο τυρί κρέμα και από πάνω τις γαρίδες.